こんにちは、お金を貯めるくまです。
今日はお米のお話です。
わが家では食費を日用品（生活雑貨）費とまとめていて、
今年の9月までの平均は大体3万円でした。
（275,400÷9＝30,600円）
レジャー費でランチに行くことも多いですが、
それでも月１万円なので、
この数字だけ見るとけっこう抑えられている方…
と思いきや、
実は、この金額にはお米が入っていないのでした。
わが家の場合、大人２人のお米１年分で24,000円です。
年に一回の支払いなので特別費で計上しています。
玄米で買うと安くておいしい
実家の母のツテで農家さんから直接、あるいは
道の駅やJAの直売所など、生産者さんに近い販売所から
新米の季節に１年分まとめて玄米を購入しています。
昨年は
農家さんから直接30kg×２袋、道の駅で30kg×１袋の、
計90kg、24,000円で購入しました。
（農家さんから直接買えるとやはり安い）
お米もいろいろですが、森のくまさんという結構おいしいお米だったと記憶しています。くまさん…
平日に毎日２合、
土日は麺類を食べることが多いので
炊いたり炊かなかったり、
というペースで消費。
この買い方は、
お店で精米済みのお米を買うよりも
ずっと美味しいご飯が食べられるし
何より安く買えるのです！
実は精米済みの白米は玄米よりも酸化が早く
風味が落ちやすいそうです。
日持ちも１年変わるのだそう。
という理由で玄米で買った方がごはんがおいしいのです！
精米の方法
玄米を白米にすることを精米と言いますが、
わが家はコープにあるコイン精米機で精米しています。
コープの他、コイン精米機はホームセンターにあることもあれば、農協にもあります。
（そして会社はなぜかいつもイセキ。）
100円で10kgの玄米を精米できます。
うちでは10kgずつ精米していますが、
家庭用の精米機もあるので、
毎日食べる分だけ精米して、
毎日つきたて（精米したて）を食べることも可能！
つきたては一段と美味しい！
 |
コイン精米機は精米の段階を
１分つき〜上白米まで
なんと7から8段階で選べます。
分つき（ぶつき）にして、普通の白米よりも
たくさん栄養を残すこともできますが、
わが家では上白米一択。
まっしろごはんめちゃうまい。
玄米で食べたくなったら
精米しないで
そのまま炊けばいいので、
玄米で購入するのは、
どちらも楽しめてお得なんです(๑•̀ㅂ•́)و
＼お近くの精米機（イセキ）はここで探せます／
２つの問題点
玄米まとめ買いは、安くて美味しくて
地産地消にも役立って
めちゃめちゃオススメなのですが、
２つだけ問題点があります。
保管する場所問題
わが家では１年分をまとめて買うので、それらを保管する場所が必要です。
できれば15度以下の冷暗所が最適ですが、
狭い賃貸にそんな場所はありません！
寝室にこんな棚を置いて30kg×3袋を保管しています。
耐久性大丈夫か。
当然夏場は室内の気温も上がりますが
１年以内に食べ切るので虫がつくこともなく
味にも影響は感じていません。
もちろん、冷暗所で保管できれば
もっともっと美味しいお米が食べられるはずですが！
車が必須問題
10kgごとに分けて精米するとはいえ、
コメ10kgはなかなか重いものです。
そして購入するときは30kg単位が
断然安いですし、
車と力持ちは必須！
なおわが家の力持ち担当はわたし(๑•̀ㅂ•́)و
精米するときに30kgの袋から
10kgや15kg用の米袋に10kg分移して運んでいます。ちなみに体重計で量ります。
この保管場所と車さえクリアできれば、
ほんとにほんとに、
おすすめなんです〜
お米のおいしい炊き方
おいしく食べたい白ごはん。
どれも当たり前のことだけど、
私でも続けられる「お米をおいしく炊くポイント」について
お話しします。
- １回目のすすぎは10秒未満
- お水が適度に濁らなくなるまで洗う
- 吸水させる
- 蒸らす
- 蒸らしたら混ぜる
◆１回目のすすぎは10秒未満
お米は水に触れた瞬間から水を吸収します。
濁った水を吸っては美味しくならないので、
特に１回目のお水は素早く替えることが大切
10秒未満で水を替えなさい
って鈴木登紀子先生が言ってました。
登紀子先生は
お米は一気に加熱することで美味しくなるので、
炊飯の時にお水を加減して氷を入れておくとおいしくなる、
とも言ってました。
わが家はいつも予約炊飯なので
このワザはなかなか使えません。
◆お水が適度に濁らなくなるまで洗う
お米を洗いすぎると栄養を逃す、というのはわかっているのですが、
お米の栄養が必要なら玄米を食べればいいわけで、
お米はきれいなお水で炊いた方がおいしくなります。
わたしは最初のすすぎの後３、４回くらい。
現代人はわざわざお米から栄養とらんでもいい
って土井善晴先生も言ってました！
◆吸水させる
よほど大急ぎでない限り、10分は吸水させています。
そのとき冷蔵庫で冷やすと、美味しく炊けます。
ただ、吸水させ過ぎも本当はよくないらしい！
一説では90分が上限とのこと。（今知った）
◆蒸らす
小さい頃どんなにお腹がすいたと泣きついても、
優しい祖母が蒸らす時間だけは譲ってくれなかったので
わたしも10分、せめて5分は蒸らすようにしています。
◆蒸らしたら混ぜる
これも祖母が大事に大事にしていたこと。
ごはんが炊けて蒸らしたら、
お米を潰さないように、釜の底からふっくら混ぜます。
おわりに
そろそろ新米の季節になってきましたね。
わが家のお米も残り15kgほどになりました。
結婚して最初の年は、今より夫の食が細く、
夏場の夜はお米を食べていませんでした。
なんと1年で60kgしか買ってないのに余らせていました。
そしてその頃の夫はよく風邪をひいていたなぁ。
今は筋トレの効果もあると思いますが、
１年中昼と夜にしっかり白米を
食べているおかげで夫も健康優良成人です！
今年の梅雨は雨が少なかったけど
新米はおいしくできただろうか。
新米たのしみだなぁ。
コメント